Begitu banyak varian semur yang menjadi satu kekayaan kuliner tersendiri dari Indonesia. Beragam daging dan sayur dapat dimasak menjadi semur dengan citarasa yang berbeda-beda. Salah satu yang paling simpel adalah yang berikut ini – resep semur tahu!

Yang menurutku menarik dari semur selain nutrisinya yang lengkap adalah asal-usulnya. Banyak yang mengasosiasikan semur dengan masakan peninggalan Belanda yang juga dinamakan smoor. Padahal konon berabad-abad sebelumnya Indonesia sendiri sudah memiliki masakan serupa. Namun yang menjadikan ini memiliki sentuhan Belanda adalah teknik memasaknya yang sudah lebih bergaya Eropa pada zaman itu dan semur memiliki elemen rasa yang begitu kaya berkat kehadiran rempah-rempah.

Satu hal lainnya yang aku rtp live anggap menarik juga adalah kehadiran kecap manis yang notabene adalah bumbu khas dari negeri Tiongkok. Meskipun yang satu ini lebih banyak terkait dengan masakan dari Nusantara.

Bahan-bahan Untuk Memasak Semur Tahu

• 3 buah tahu putih (potong-potong)
• 5 buah telur rebus
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• Serai
• Gula jawa sedikit
• Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
• 1/2 sdt biji pala bubuk
• Kecap manis secukupnya
• Bawang goreng sebagai taburan

Cara Membuat Semur Tahu

• Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng tahu putih hingga hampir kering lalu tiriskan.
• Panaskan margarin hingga leleh, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan daun salam, lengkuas dan cengkeh. aduk hingga harum. Masukkan ke dalam panci.
• Tuangkan air, masukkan tahu goreng, kecap manis dan kaldu jamur.
• Masak hingga mendidih, kuah susut dan bumbu meresep ke dalam tahu.
• Tambahkan irisan cabe, masak hingga layu lalu angkat.
• Taburi irisan daun bawang dan sajikan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Tahu Untuk Kesehatan

Tahu adalah bahan pangan yang terbuat dari kacang kedelai. Untuk membuat tahu, Anda perlu merendam dan merebus kacang kedelai hingga menjadi susu. Lalu, susu kedelai itu harus dimasak kembali bersama koagulan, sebuah zat pengental yang akan membentuk tahu.

Apapun jenisnya, tahu keluaran sdy mempunyai banyak kandungan gizi yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Menurut Data Komposisi Pangan Indonesia yang diterbitkan oleh Kementerian Kesehatan, kandungan nutrisi di dalam 100 gram tahu mentah adalah sebagai berikut.

• Kalori: 80 kal
• Karbohidrat: 0,8 gram
• Protein: 10,9 gram
• Air: 82,2 gram
• Zat besi: 3,4 mg
• Lemak: 4,7 gram
• Serat: 0,1 gram
• Kalsium: 223 mg
• Kalium: 50,6 mg
• Natrium: 2 mg
• Fosfor: 183 mg
• Thiamin (vitamin B1): 0,01 mg
• Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
• Tembaga: 0,19 mg
• Seng (zinc): 0,8 mg
• Beta Karoten: 118 mcg
• Niasin: 0,1 mg