6 Jenis Varian Masakan Khas Kalimantan – Makanan khas Kalimantan punya slot bet 100 rupiah keistimewaan tersendiri. Nama, bahan, dan cara memasaknya pun tergolong unik. Namun rasa yang dihasilkan tak kalah sedap dibanding makanan khas dari daerah lain. Segala macam makanan khas Kalimantan, mulai dari yang jajanan hingga makanan berat bisa dijadikan oleh-oleh.
Tapi buat yang nggak sempat ke Kalimantan atau malas repot membawa pulang, kamu bisa membuat segala macam menu hidangan khas Kalimantan di rumah lho. Cara memasak makanan khas Kalimantan sangat mudah, rasanya juga nggak akan ngecewain. Menariknya lagi, kamu bisa membuka peluang usaha dari makanan khas Kalimantan ini. Seperti soto banjar hingga choipan misalnya, laris manis dijual.
Baca Juga: 8 Jenis Makanan Menjadi Oleh-Oleh dari Kutai Barat
Juhu Kujang
Bahan:
– 500 gram keladi
– 1 batang sereh, memarkan
– 1 ikat kucai
– 3 buah terong asam
– 1 1/4 gelas santan kental
– 2 sdm air asam jawa
– cabai rawit secukupnya
Bumbu halus:
– 1/2 ruas kunyit
– 1/4 ruas jahe
– 1/2 ruas lengkuas
– 3 butir kemiri sangrai
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/ sdt merica
– garam secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan keladi, kupas dan potong jadi kecil. Cuci bersih gates of olympus dan rendam dengan air garam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan keladi, serai, daun salam, terong asam, dan kucai.
3. Tuang santan kental, air, dan asam jawa.
4. Masak hingga matang.
Kepiting Soka Telur Asin
Bahan marinasi:
– 5 ekor kepiting soka
– 1/2 sdm minyak wijen
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1/2 sdt lada
– 1 butir telur
– 2 sdm tepung tapioka
– 1/2 sdt baking soda
Bahan tepung kering:
– 3 sdm tepung terigu
– 3 sdm tepung tapioka
Bahan saus:
– 4 butir kuning telur asin
– daun kari
– garam
– susu kental manis
– susu UHT atau fresh milk
– air
– kaldu jamur
Cara memasak:
1. Marinasi kepiting dengan bahan marinasi starlight princess selama 15 menit, masukkan kulkas. Gulingkan ke bahan tepung kering dan goreng.
2. Masak kuning telur asin, hancurkan sambil diaduk. Masukkan daun kari, aduk rata.
3. Masukkan semua sisa bahan kecuali air.
4. Masukkan kepiting soka goreng. Aduk rata.
Choipan
Bahan kulit:
– 200 gram tepung terigu
– 2 sdt garam
– 2 sdm minyak sayur
– 400-500 ml air
Bahan isian:
– 2 buah bengkuang (parut)
– 50 gram udang ebi (rendam air panas, cuci lalu cincang kasar)
– 1 sdm bawang putih goreng
– garam
– penyedap
– merica secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis ebi lalu masukkan bengkuang. Aduk rata.
2. Beri bumbu lain, aduk dan masak sampai matang.
3. Campur bawang goreng, aduk lagi. Angkat dan sisihkan.
4. Campur bahan kulit, saring dan masak sambil diaduk terus.
5. Tunggu agak dingin baru diuleni sampai kalis.
6. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan tipiskan. Isi dalamnya dengan isian bengkuang. Tutup tepinya.
7. Kukus selama 10-15 menit.
8. Setelah matang taburi minyak bawang putih di atasnya.
9. Sajikan dengan sambal cuka.
Papuyu Baubar
Bahan:
– 1/2 kg ikan papuyu
– 50gr asam jawa
– 2 sdt garam
– 2 minyak goreng
Cara memasak:
1. Bersihkan ikan. Remas dengan asam jawa dan garam.
2. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
3. Diamkan sesaat kemudian bakar ikan
Soto Banjar
Bahan:
– 800 gram dada ayam
– 3-5 bunga lawang
– 5-7 cengkeh
– 1 kayu manis
– 1/2 biji pala
– lada bubuk
– garam
– gula
Bumbu halus:
– 12 bawang merah
– 6 bawang putih
– 3 kemiri goreng
– 3 cm jahe
Bumbu tambahan: (aduk rata lalu tambahkan air)
– 2 sdm kentang rebus dihaluskan
– 1 sdm susu bubuk
Cara memasak:
1. Cuci ayam lalu rebus sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan rempah bunga lawang, pala, cengkeh, dan kayu manis.
3. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan ayam. Beri garam, gula, dan lada bubuk. Angkat ayam taruh di wadah, suwir-suwirkan.
4. Masukkan bumbu tambahan ke panci rebusan, aduk rata. Masukkan bawang putih goreng halus. Aduk rata lalu matikan api.
Pelengkap:
– lontong
– soun
– perkedel kentang
– ayam suwir
– telur rebus
– emping
– sambal
Penyajian:
1. Tata lontong di mangkuk. Beri soun, suwiran ayam, potongan perkedel, dan telur rebus.
2. Siram kuah soto.
3. Beri emping, bawang merah goreng, dan daun seledri.
Ayam Cincane
Bahan:
– 6 potong ayam kampung
– 3 cm jahe, memarkan
– 3 cm Lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm gula merah
– 500 ml santan
– garam
– perasan jeruk nipis
Bumbu halus:
– bawang merah
– bawang putih
– cabai merah
– terasi goreng
Cara memasak:
1. Beri ayam perasan jeruk nipis lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
4. Masukkan garam, gula merah, dan tuang santan.
5. Bakar ayam sampai harum, sesekali olesi sisa bumbu ayam tadi.